最新餐桌禮儀中國

由5827 分享時間：2024-02-21 14:30:17 收藏本文

餐桌禮儀中國篇一

圓桌是目前酒店普遍使用的餐桌式樣，其座次一般依據餐廳的方向或者設計風格來定，或取向門、朝陽，或依據廳室設計風格體現的重心與突出位置設首位

總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。按普通的宴席來講，一般主陪在面對房門的上方中間位置，副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，3號客人在副主陪的右手，4號客人在副主陪的左手，其他可以隨意。

長條桌型座次安排

長條桌型一般人數較少的話，主人和女主人可以坐在桌子的中間，如果人數較多，要坐在桌子的兩頭。

如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應聽從東道主安排入座。

點菜三原則：

看人員組成：人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量

看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。

看宴請的重要程度：如果宴請的對象是比較關鍵人物，則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價

中餐點菜的三優四忌

三優先：

1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。

2、有本地特色的菜肴。

3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

四禁忌：

1、宗教的飲食禁忌

2、出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。

3、不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。

4、有些職業，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

用餐時要注意文明禮貌，對外賓不要反復勸菜。

客人入席后，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。

夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。

用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音

不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。

八大細節

細節一：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

細節五：記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。

細節六：端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，不要放太低。

細節七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

細節八：碰杯，敬酒，要有說詞。

記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

一般敬酒規則：主人敬主賓--陪客敬主賓--主賓回敬--陪客互敬。

茶具要清潔，使用一次性杯子前，要注意給套上杯托，以免水熱燙手。

茶水要適量，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，茶葉不宜過多，也不宜太少。

端茶要得法，雙手給客人端茶。對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。

添茶，如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。也可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，自己親自來添更好。

當你要中途離開時，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。

餐桌禮儀中國篇二

1，應等長者坐定后，方可入坐。

2，席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

3，用餐后，須等男，女主人離席后，其他賓客方可離席。

4，坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

5，在飯店用餐，應由服務生領臺入座。

6，離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

1，餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

2，必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3，餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領口。

4，切忌用餐巾擦拭餐具。

1，入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

2，用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

3，用餐后，須等男，女主人離席后，其他賓客方可離席。

4，口內有食物，應避免說話。

5，自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

6，必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

7，取菜舀湯，應使用公筷公匙。

8，吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

9，送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

10，自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。

11，好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

12，切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

13，避免在餐桌上咳嗽，打噴嚏，嘔氣。萬一不禁，應說聲"對不起"。

14，喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒，猜拳，吆喝。

15，如餐具墜地，可請侍者拾起。

16，遇有意外，如不慎將酒，水，湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

17，如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。

18，如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。

19，如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

20，食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。

21，主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

22，在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。

23，進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

24，餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。

餐桌禮儀中國篇三

我們在請客吃飯時經常會犯“自以為好”的毛病，總是覺得自己喜歡吃的菜便是客人所喜歡的，其實不然，在禮儀中，首先做到的便是要學會尊重對方，要懂得投其所好。因此，我們要對客人有相當了解，大致能判斷客人的基本口味。不知道客人最喜歡吃什么菜，但是一定要知道對方不喜歡吃什么，在確定基本口味基礎上，排除不喜歡吃的，大體上不容易出錯。

中餐不同于西餐，上菜時會非常迅速地上完所有的菜，然后再進行吃食。而在這一盤接著一盤的情況下，很多人都會一股腦兒放在桌上，然后再來慢慢移動。其實上菜也是有禮儀可講。在商務交往中，請客吃飯都是在較為好的酒店，其餐桌一般是轉動型的，因此一般采取的原則是十字上菜，這樣一方面方便擺放，另一方便也能照顧到桌上所有的客人。

在商務會餐中，很多朋友不清楚轉桌的順序和方向。中國的禮儀是以右為貴，以人為尊。我們作為主人，其主賓應該坐在我們的右側，在吃菜時理應讓貴賓先吃到，因此在轉桌時采取的原則是順時針方向，從右向左轉，先讓主賓吃，再讓其他人吃。

在會餐中，我們呼叫服務生的方式一般都是招手，或是打響指，這種呼叫方式是不符合商務禮儀的。試想一下，如果一個人像招呼小狗一樣招呼你，你會是什么感受，再或者像在酒吧里被一個響指就招呼過去，那還像是一家大酒店的服務生嗎?禮儀講究的是以尊重為本，凡事都要想著去尊重他人，你才會得到應有的尊重。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直，然后朝向服務生揮揮手，這樣的動作看起來既優雅也得體!

大家在酒足飯飽后，總會繼續聊上一聊，注意，此時若不注意，出賣你的小動作又會不約而至。這個時間段是我們準備離身的過渡段，因此，總會有些人(特別是女生)在這個時候當眾整理服飾，更有甚者還當眾涂口紅。這些行為都是不可取的，它會給客人一種搔首弄姿的感覺，同時當眾涂口紅在國外是一種性的誘惑，商務禮儀中是不允許的。但是倘若在其他私人約會中，那也是你的自由!

在飯畢離行前，作為東道主的我們比較習慣當眾買單，將吃飯所花的金額完全暴露于所有的在場客人面前，倘若金額花得較少，其中一位大老板客人心里會嘀咕：“哼，這么便宜就把我們給打發了!”倘若花費較大，另一位客人又會犯愁了：“這少的菜都要這么多錢，下次如果我招待他可要花多少錢啊!”因此，禮貌的做法是在朋友們聊天的間歇中，你獨自拿起便攜包到外面的前臺去結帳，大家聊天完畢后直接離開，這樣既得體又干脆!

餐桌禮儀中國篇四

主桌排定之后，其余桌次的高低以離主桌的遠近而定，近者為高，遠者為低;平行者以右桌為高，左桌為低。

面門為上;居中為上;以離門遠、離主位近為上，同樣遠近以主位的右為上。主位右側為主賓位，若主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上座，而主人坐在主賓位子上。

主人站在大廳入口迎接，千萬不可報個桌號讓客人自己進去。主人要陪同主賓進入宴會主桌，隨從人員由接待人員按此安排座位。致詞、祝酒盡量言簡意賅，進餐中要掌握好用餐速度，就餐后要熱情相送，感謝光臨。

赴宴時應儀表整潔，穿戴大方，稍作打扮。忌穿工作服、滿臉倦容或一身灰塵。男士應刮凈胡須，女士要盡量化妝。注意按時赴約。

(1)點菜。點菜一個要是偶數而不能是奇數，5個、7個最不禮貌。

(2)吃東西用筷子送進嘴里，而不要吸，吃面條是最典型的案例。

(3)喝湯時候最好端起來，用勺子去喝，不能出聲。

(4)筷子永遠不要插在碗里，對人不禮貌。

(5)不要在盤子里亂翻亂挑。

(6)可以要求服務員或者自己主動給客人們倒水。

(7)用餐文雅，吃的時候應閉嘴細嚼慢咽，不要發出聲音。

(8)魚刺、骨頭輕輕吐在自己面前的小盤里，不能吐在桌子上。

(9)敬酒時，杯口要低于對方杯口。如無特殊人物在場，要按序敬酒。

(10)嘴里有食物時，不張口與人交談;剔牙時，請用手掩口。

(11)別人給倒水時，不要干看著，要用手扶扶，以示禮貌。

(12)給人遞水遞飯一定是雙手。

(13)遞刀具給別人要記得遞刀柄那一端。

(14)宴會未結束，不可隨意離宴，要等主人和主賓先起身離席。

(15)敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

(16)可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

(17)右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。

1、用餐時要由尊者先動碗筷。

2、席間打嗝非常不禮貌，若無法控制，可以喝水使癥狀減輕。

3、打噴嚏時要用餐巾掩口并轉向別處。

4、可以建議別人品嘗菜肴，但不要擅作主張，用自己的筷子為別人夾菜。

5、吐出的魚刺、骨頭、菜渣，用筷子或紙巾接出來，不能直接吐到桌面上。

6、不要舔筷，不要手握筷子在餐桌上亂尋;不要扒拉菜、挑揀菜;別人夾菜時，不要跨過別人去夾菜;不要把筷子插在飯菜上。

餐桌禮儀中國篇五

1.喝湯、咀嚼絕不出聲。這是人和動物的分野。

2.不在公開場合，大聲地發出打嗝聲。

3.不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。

4.刀叉輕放，不發出刮盤聲。

5.講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。

6.不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。

7.切食物只切一口大小，并且一口放進嘴里，不要只咬半口。

8.不要翻看盤底的廠牌名。

9.每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開始使用。

10.使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。

中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一并擺出來而已。

刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內

刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。

休息時擺法：

用畢時擺法：

只有一副餐具時的刀叉擺放法：

當你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的.方向是朝內狀態，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務生可以方便收拾餐具。

公用餐具：雙手用，更優雅

當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實并不雅。那是職業服務生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子里。

「右匙左叉」相互輔助

食用時：匙和叉的面向下蓋，匙蓋在叉上

用畢后：匙和叉的面朝上，匙在下面

每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。

正確的餐巾用法：

餐巾是進餐時重要的用品，不但是你坐下來之后第一個會接觸到的用品，也是離席時最后的用品。因此從「餐巾用法」可以看出你的「餐桌文化造詣」。

餐巾本來就是拭臟的用品，別舍不得用臟它。

餐巾正確的用法為，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一。

用餐巾擦拭嘴巴時，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行。

喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。

不小心吃到小骨頭時，也用餐巾掩著再取出來。

忍不住咳嗽、打噴嚏時，將臉側一邊，用餐巾遮掩一下。