喝起西方人的湯，總是第一口驚艷，第三口尋常，到了第九、第十口就已經(jīng)無(wú)法招架，極有名的法國(guó)洋蔥湯，我從來(lái)喝不完三分之一。
　　
　　而玉米胡蘿卜塊和排骨一燉，豆腐白菜再下一點(diǎn)粉絲一煮，便是我冬日里最好的享受。
　　
　　要說(shuō)中國(guó)的湯，半壁江山必須是廣東人撐起來(lái)的。
　　
　　粵人最懂得怎么吃得養(yǎng)生。雞鴨魚(yú)肉加上菌菇百草，煲出萬(wàn)花筒般種類(lèi)繁多的湯，肉香混著草藥的回甘，美味還兼具滋補(bǔ)的療效。
　　
　　吃飯時(shí)，第一道先上湯，一桌人各盛一碗喝一輪，才上菜。
　　
　　這種吃法，一來(lái)潤(rùn)胃，二來(lái)又能用湯水先填起飽腹感，控制食量，可謂聰明。
　　
　　過(guò)年回家的廣東人，剛踏上飛機(jī)，估計(jì)家里的湯已經(jīng)開(kāi)始熬了。
　　
　　而廣東人，還能用“煲”的方法，創(chuàng)造出大量甜品。
　　
　　剛到廣東上學(xué)的時(shí)候，聽(tīng)到“糖水”，還以為是白糖加水，之后，才明白大有乾坤。
　　
　　雙皮奶、紅豆冰、木瓜銀耳、綠豆馬蹄、椰汁西米……這些都是糖水。
　　
　　而一所大學(xué)門(mén)口，一定得有幾家糖水店。社團(tuán)聯(lián)誼，朋友小聚，情人約會(huì)，十有七八都是一起去喝糖水。
　　
　　到了晚上，糖水店都是爆滿(mǎn)，小小的店里坐不下，外面加了好多張桌椅，老板娘遞來(lái)一張類(lèi)似答題卡的紙和一把2B鉛筆，轉(zhuǎn)身就去招呼下一波學(xué)生。勾勾畫(huà)畫(huà)老半天，“吾該”叫了老半天，伙計(jì)才注意到你，一溜煙收了紙，過(guò)了老半天才端上糖水。
　　
　　某次，在湖南讀書(shū)的朋友來(lái)我這玩，看到學(xué)校這夜宵糖水鋪的情景，大感不解：“天哪，這樣的夜宵也能吃？”
　　
　　在他那里，校園外十里長(zhǎng)街，全是燒烤攤。一箱啤酒，烤肉串茄子土豆韭菜，再雷暴雨似的撒上辣椒粉，鋪滿(mǎn)一整桌，才叫夜宵。
　　
　　粵人務(wù)實(shí)，湘人血性，一方水土養(yǎng)一方人，一方飲食也正塑著一方人的性情。
　　
　　烹飪的精妙，正源于各有風(fēng)味的食材碰撞在一起時(shí)的味蕾反應(yīng)，而湯，讓食材充分融合，再匯上水的潤(rùn)澤，帶來(lái)的，不僅是舌尖的享受，更是身心的滋養(yǎng)。
　　
　　胃虛時(shí)，體弱時(shí)，受寒時(shí)，心累時(shí)，喝碗湯，便能寬慰，其余健康的日子里，多喝湯，也是增益良多。
　　
　　過(guò)年回家看奶奶，老人家定會(huì)塞給我們土雞土鴨，要么就是新鮮的鰱魚(yú)頭，要我們拿回家燉湯。
　　
　　高三的時(shí)候?qū)W習(xí)緊張，老媽隔三岔五就燉著老鴿天麻，之后有段時(shí)間胃不好，豬肚蓮子湯就是家中常備菜。
　　
　　家鄉(xiāng)有句老話：“湯里都是情，愛(ài)喝湯的人多半重情義。”
　　
　　細(xì)細(xì)地熬煮，一點(diǎn)一滴地觀察著食材的變化，最終粹出精華匯于一碗，這樣的食物定是帶著濃濃真誠(chéng)。又怎么可能不溫暖人心？
　　
　　難怪煲湯的時(shí)候，人會(huì)顯得特別溫柔。