熱乎乎的羊肉湯散文

三九天寒，瑞雪紛飛，朔風如割。風雪里是一個個急匆匆回家的身影?；氐郊?，一碗熱乎乎的羊肉湯端上來，那可是最美的享受。這個冬天里，我做過不止一次羊肉湯，不止一次享受到這人間美味。

羊肉應當是多數北方人冬天的肉食首選。書上說它性溫能補，李時珍在本草綱目中說：羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。還在沒讀過這些的時候我就從父母嘴里知道它是“熱”的，能御寒暖身，是冬天補養的佳品。父母在世的時候我每年春節回家探親，返回時毫無例外是一頓燉羊肉。父親從掛在糧房屋梁上摘下凍得硬梆梆的羊肉，剁下來化開，晚飯后搭到爐子上咕咚半晚上，一鍋美味就成了。早上吃的時候放蘿卜白菜，就著饅頭餅子，吃得滿頭大汗。吃過羊肉背上行囊走進刺骨寒風里，一點兒也不覺得冷。父母跟在身后送我上車，有些類似《紅燈記》里李玉和唱著“臨行喝媽一碗酒”走出家門的感覺。當然，我不是到日本鬼子的憲兵隊，而是再一次離開親愛的爹媽、心儀的田野走向遠方的工作單位。有爹媽的一碗羊肉湯墊底，無論多寒多冷，一個冬天心里都是暖暖的。

早先家里每年養七八只羊，冬天宰一只能吃一個冬天。到我成家后，父親的羊群稍微擴大，每年宰兩只，讓我拿一只。父親去世后，弟弟從他工作的偏遠山區給我帶了幾年羊，是牧區少數民族的那種肥大品種。這兩年二妹每年冬天供應一只，選的是三四十斤的大家伙。開始父親讓拿羊肉的時候我不愿意拿，不是不想吃，而是不太會做。羊肉做不好膻味太大，還沒吃就想吐。后來不知道是誰告訴我說，做羊肉非常簡單，就看你會不會弄了。他說的'方法是，涼水下鍋。按他的方法，煮出的羊肉果然沒一點腥膻味道。

每年一只羊我是這樣處理的：拿來先分解，分成夠吃一頓的袋子凍好。當然也把腿肉剔下來分裝成袋，吃炒羊肉。做羊肉湯的時候提前拿出來解凍，基本都是常溫下浸入水里解凍的?；玫难蛉夥艣鏊疅灵_鍋，撈出來把水倒去；沖冼后再次涼水下鍋，放姜、橘子皮、草果、桂皮等，沒其他調料的時候單放點兒姜也行，在高壓鍋里壓20分鐘左右。壓好的羊肉自然冷卻后等湯中的油脂凝結，撈出扔了（我不喜歡吃羊油，喜歡吃的可以做油茶），剩下的就是香噴噴的一點也不油膩腥膻的羊肉原湯了。

有了制作好的原湯羊肉，吃的時候就方便任意加工了。一般情況下我是做粉湯。粉湯制作方法是：泡好手工粉條（也有用粉絲的），青頭蘿卜切片、白菜切絲（我是豎著切絲），備好蒜苗、香菜、蔥等。鍋里原湯和清水各一半（全是原湯太濃），羊肉撈出剔骨，切成薄片下鍋，水開后依次加入蘿卜、白菜、泡好的粉條，放孜然、白胡椒粉、鹽和少許味精，碗里放蒜苗、蔥碎和香菜。一碗香氣氤氳的羊肉粉湯就成了。

當然也可以吃手抓肉。羊肉湯加熱后把羊肉撈出來直接上桌，佐以蒜片、鹽、孜然即可。現在我很少吃手抓的主要原因是，牙齒的咀嚼能力下降，羊肉進牙縫者太多，浪費而麻煩。好多人仿照蒙古族朋友煮羊肉，味道很美，但對牙口不好的人來說，就有些為難。所謂的開鍋羊肉，是把羊肉直接下入大鍋，邊開鍋邊打沫子，直到煮熟。熟不等于爛，有些人用刀子割著吃。不習慣這種吃法就吃不出羊肉的香味。

有時候炒一盤孜然羊肉，也很美味。凍好的羊肉切成片，適量生抽、孜然、姜絲、花椒粉、辣椒面、胡椒粉等拌入淹制至完全化開，少量油大火炒熟。想吃點蔬菜的可以洋蔥絲炒入，盛出即可。炒好的孜然羊肉有烤羊肉的風味，趁熱吃最佳。單獨的烤羊肉雖然好吃，但我不太喜歡。因為肉一燒烤，會產生有害成份。為了解饞危害身體的事情，劃不來。

還可以單喝羊肉湯，想放什么味道、什么樣的菜蔬都可根據自己的喜好。能吃辣者，可在煮羊肉的時候就放入紅辣椒，讓它有點兒辣味。

人的吃喝應當與時空環境搭配，這就有了食物時令，吃喝氛圍。這種講究在古代似乎比今人更注意。比如白居易就問劉十九：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”他覺得在這樣“天欲雪”的氣象下，圍著小火爐坐在一起喝新醅的米酒恰到好處。吃羊肉自然也以屋外刮風飛雪的時候最好，最能襯托它給人熱量的意蘊。當然，再來一口酒，也是極有味道的。在寒風凜冽的日子里讀唐代劉長卿《逢雪宿芙蓉山主人》“日暮蒼山遠，天寒白屋貧。柴門聞犬吠，風雪夜歸人”的詩句，最大的感覺就是如果這個又饑又渴的夜歸人面前能有一鍋羊肉湯、一壺開胃酒，就太完美了。

我吃過做法與部位不同的各種羊肉。如羊肉湯、羊肉串、羊蝎子、羊脖子、羊雜碎、羊肉臊子等等，當然少不了羊肉泡。打開網頁，羊肉的做法、吃法林林總總，單是一個羊肉湯的做法也五花八門，各有風味。在成都，我看到過簡陽羊肉；在陜西，被朋友請去吃了著名的羊肉泡；在河南，品味過羊肉燴面；在深圳，看到過跟北方完全不同、燙去羊毛帶著皮的羊肉……吃過的品類有些覺得好，有些吃不慣，有些完全無法接受。事實上，人的口味主要在習慣。習慣了，腥味也嘗不出來。不習慣，聞名遐邇的羊肉泡也覺得不如一碗自己做的羊肉湯。當然，不是開店經營的，自家做的東西素淡而清爽，能被較多人接受，說一聲不錯，已經很得意了。

數九寒天手腳冰冷的時候，喝上一碗羊肉湯，它一定會讓你暖胃暖肺又暖心的！

2024年1月10日

飄香的羊肉湯散文隨筆

我喜歡吃羊肉泡饃的毛病是父母從小給慣下的。

我的祖籍是河南人，因家境貧寒，父親不到二十歲便獨自一個人來到了陜西銅川。在銅川一住就是六十個春秋。在銅川我也自然地來到了這個世界，成為一名地地道道的老陜。可是父親總不能接受我是陜西人的說法，非讓我承認是河南人不可。我曾多次地勸他，但始終不能讓父親在心里扭過這個勁。國家普查人口，我們就是陜西人，他不贊成，可我也不去和他爭辯，因為意義不是很大。

也許是父親來陜西的時候年輕，很快便適應了陜西人的生活習慣，可以說陜西的飯菜他都喜歡吃。父親說河南的飯菜不好吃，灶臺也很臟，遠不如陜西人家的灶臺干凈。父親還說，陜西的牛羊肉泡饃最好吃。

我小的時候經常有病，身體很虛弱；到了冷天咳嗽的很厲害，臉漲得通紅，像雞冠子一樣，幾乎連氣都難上來。

“這孩子定是短命的鬼，得想個法子……”娘對父親說。

父親只是默默地聽，不說話。沒過幾日，父親領來了一位年邁的老者。老者對我好一陣子觀察，看看我的手，又在我的兩個手腕上摸了好久。臨走的時候給娘和父親說了好多話。說的啥話，時間久了我已無法記起。

沒過幾日，父親早早地起了床。娘問道：“這么早你干啥去？”

“我趕會（集）去。”父親說罷出門，走進了東方還未發白的夜色中……

聽父親說過，集市離我們居住的地方很遠，到底有多遠，我不知道。只知道天快黑的時候，父親步履艱難地牽著一只山羊回到家中。

在我的很多文章里，經常談起父親的膽量。父親一生從來未宰殺過任何一種有生命的東西，就連一只雞都不敢殺。買回來的這只羊還是請別人殺的。后來我才知道，殺羊的時候父親躲在鄰居家里，那血淋淋的場面他是不會看，也不敢看。第二天早上，在我起床后，娘給我端來一碗熱氣騰騰的羊肉湯；碗里肉不是很多，從碗里飄出誘人的香味。蔥花、香菜自然是少不了的。還有一塊用小麥粉和玉米粉兩摻蒸的饅頭；興許是不能常吃上肉吧，這碗羊肉湯特別的香。由于是冷天，殺過的羊肉可以存放，這只羊我們一家將近吃了半個月。我心里很清楚，大部分都進了我的肚子。湯喝完了，羊肉自然也沒有了。父親工資很低，不能再買一只羊回來。不過每個禮拜父親都會買些羊骨頭回家，熬湯給我喝。就這樣，我整整喝了一個冬天的羊肉湯。天氣慢慢變暖的時候，父親不再買羊骨頭熬湯了，怕喝了上火。打那以后，我的咳嗽竟然好了起來，直到現在，幾十年過去了也沒有犯過。

我很小的時候就知道了冷天喝羊肉湯的好處。

秦嶺以北陜西的大部分地方我都去過，只要有賣吃食的街道、集鎮，幾乎都有賣羊肉泡饃的。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。要說味道好，尤以西安牛羊肉泡饃最盛名，它烹制精細，誘人食欲，因它暖胃耐饑，普通老百姓都能吃得起，深受人們的喜愛。即便是外國人來西安也要品嘗一下。我每次去西安，總是要美美的吃上一頓，以飽口福。的確，娘給我做的羊肉湯只能和“水盆羊肉”相媲美，因沒有饃可煮。不能叫煮饃了，可我還是很想娘做的羊肉湯。

牛羊肉泡饃最初的`做法很簡單，時間也可以追溯到漢朝以前。當時漢人和北方的游牧民族打仗，不可能攜帶雞鴨魚肉，只好以當地的牛羊為食。漢人士兵隨身攜帶的干糧，水分是不能多的，以防發霉變質。年輕的士兵牙齒鋒利，可以咬動，老兵是不行的。當士兵把鍋里的肉吃完后，老兵就把咬不動的干糧放在鍋里煮……這是不是現在牛羊肉泡饃的雛形，我雖沒有在文獻里去查找，但是，我的答案是肯定的。

現今羊肉泡饃的煮法有四種：單走、干撥、口湯、水圍城。這四種煮法人們都吃過，只不過沒有人去問它的名字罷了。單走，饃和湯分別上桌，把饃掰到湯中吃，或咬一口饃喝一口湯，各是各的味。這種吃法和我小時候的吃法一樣。干撥，有人稱“干泡”，煮好后碗里不見湯，能戳住筷子不倒。口湯，泡饃吃完后，就剩下一口湯。水圍城，顧名思義，湯寬，像大水圍城。你掰完饃，把筷子一根放在碗上，伙計便會明白這碗是“干撥”，其它的幾種吃法不需要表示，煮饃的方法是相同的，饃塊大湯就多點，反之則少，有經驗的廚師看到掰饃大小就知道要加多少湯了。

在自己家中吃羊肉湯是不能和泡饃館相比的。家里的饃都是發面，不能煮。泡饃是特制的，稱饦饦饃，一個二兩。據說是九份死面一份發面糅合在一起烙制而成，【第7句】：八成熟即可。全是死面的話口感不好，也不利消化；全是發面就煮不成了。掰出的饃不是越小越好，如黃豆、花生米、蠶豆即可。饃掰好后，伙計呈送給掌勺大廚，加羊肉湯大火快煮，加牛羊肉、粉絲，蔥花、香菜；高級一點的（稱優質的），還有木耳、黃花菜。這樣一大碗泡饃，翠綠的蔥花、香菜，紅褐色的牛羊肉，黃色的金針菜，黝黑的木耳、香味四溢，使人食欲大增。把辣子醬鋪在上面，切忌攪動，應當從一邊“蠶食”，以保持鮮味。糖蒜、泡菜用否，個人自愿。飯后飲用一小碗原汁烹制的高湯，以為清口。

我常年久住銅川，當饞蟲在肚子里鬧意見的時候，我就去牛羊肉泡饃館吃一碗。了卻一下心中對牛羊肉泡饃的思念.

每當我路過牛羊肉泡饃館，聞到那飄香的羊肉味，都會駐足停留片刻；即便是肚子不餓的時候也是如此。從那飄香的羊肉味中我想到了很多很多，我的童年、我的青年；我的父親買回家的那只羊，還有娘親手為兒子熬的羊肉湯……

在我寫這篇文章結尾的時候，才真正領悟到，誰做的羊肉湯最好。我不說大家也會猜到了。真的，小時候喝的羊肉湯真香，現在還飄著香氣。

玉成橋的羊肉湯賽團轉散文隨筆

〞簡陽包子，石橋面，要吃麻花草池沿，玉成橋的羊肉湯賽團轉〝

耳熟能詳的簡州舊歌謠，為我們畫出了一幅簡陽的美食地圖，做為簡陽羊肉湯的成名地和發祥地，玉成橋羊肉湯又當之無愧的成了簡陽羊肉湯一個特殊的文化符號。

歲月悠悠，美味留韻，從付國光老先生開始，玉成橋羊肉湯給了我們太多舌尖上的誘惑以及對未來的猜想，可以這么說，沒有付國光老先生就沒有如今的玉成橋羊肉湯，玉成橋羊肉湯改寫了簡陽羊肉湯的歷史。

從地圖上看，玉成橋位于簡陽以西，蜿蜒美麗的絳溪河水穿境而過，由北至南環繞場鎮，河上落魂橋、二洞三步橋、曲水橋、圣經橋成就了著名的玉成八景之〞四橋印月〝，人們沿河而居，逐水放牧，水美，草豐，成就了名動一方的玉成橋羊肉湯。

玉湯佳肴醉八仙，九里長埂逸仙泉。

遙想幾十年前，〞煙市巷吃九里埂花生下燒酒，水巷子吃羊肉湯泡干飯〝，曾經是玉成橋人最為舒適愜意的生活方式。

老街上的紅鍋（玉成國營飯店），一度是誘嘴狗（指嘴饞的小朋友）們的天堂。

放學后，你擠我，我擠你亂做一團的圍著掌勺的付國光師傅，眼巴巴的望著鍋里翻滾騰的一片片羊肉。善良的付國光老先生懂得孩子們的心思，瓢兒輕輕一勾，半碗羊肉湯就成了孩子們的美食。

圍著鍋臺轉的，還有一個個頭不高，叫蘇寧的孩子，由于家就住在紅鍋的對面，他成了紅鍋里的趕不走的?？?，不僅喝湯，偶爾還會在鍋里整上幾鏟子。付老先生也不生氣，只是輕輕的拍拍頭，算是小小的懲罰。

也許正是因為這不經意的幾鏟子，三十幾年后，他成為了玉成鄉第一個在網上賣羊肉湯的人；成了第一個冬至節走進水利廳伙食團燒羊肉湯的人；成了第一個完整傳承付老先生廚藝的人；成了第一個獲得省市綠色羊肉湯獎項最多的人。

蘇寧是一個有著濃郁鄉土情結的人，在羊肉湯還沒有走出玉成橋的那段日子里，若干回徘徊在水巷子老街，聽方思達茶館的藝人打金錢板，聞讓人柔腸百轉的羊肉湯味道。

一碗米飯，一碟干辣椒，一盆熱氣騰騰的羊肉湯，在物質平乏的年代，這就是夢中的江南，這就是多少玉成人生命中最為鮮活生動的記憶。

巫昌友說青春不堪百度，歲月總是難堪回首，隨著老街的逐漸冷落，玉成橋羊湯走出了玉成，走出了簡陽，走出了四川。

如今 再次百度玉成橋羊肉湯，洋洋灑灑上萬條信息，成為了〞玉成橋的羊肉湯賽團轉〝，最為強勁的注解。

玉成橋是一個人口不足35000人的彈丸小鎮，然而就是這么一個并不起眼的小鄉鎮，卻擁有了一個讓玉成橋人都感覺到心驚肉跳的品牌――玉成橋羊肉湯。

無論在哪個城市，你都會遇到打著〞正宗玉成橋羊肉湯〝牌子的餐館！

〞正宗玉成橋羊肉湯〝已經成了大街小巷一道不可或缺的`風景線，不管是不是玉成人，〞正宗玉成橋羊肉湯〝都成了生意人們吸引顧客的金字招牌，難怪著名的辭賦家冷林熙先生曾經笑言，玉成橋羊肉湯的招牌比玉成橋的總人口還多。

盡管只是冷老先生的笑言，卻表達了辭賦家對玉成橋羊肉湯的喜愛和由衷贊嘆。

自從付國光老先生離開玉成橋后，玉成橋還有沒正宗的羊肉湯？成了很多好吃嘴關心的問題。

成都三官堂有簡陽羊肉湯，小關廟有簡陽羊肉湯，石橋有簡陽羊肉湯，那么正宗的玉成橋羊肉湯又身在何處呢？

2024年夏天，著名的〞簡陽三賦〝（趙克倫、冷林熙、蘇文杰）親赴玉成橋，品嘗了〞食香閣〝羊肉湯后，贊不絕口，稱贊玉成橋羊肉湯〞冠絕千古〝，〞金品玉湯〝〞名不虛傳〝

平日里斯斯文文的辭賦家們，連續喝了三盆羊肉湯，依舊意猶未盡，冷林熙先生還即興作了一首《玉成鄉賦》贈與食香閣老板蘇寧，這是自玉成鄉有建制以來，第一次有辭賦家為玉成鄉而賦，冷林熙先生也因此有幸成為了謳歌玉成鄉的詞賦第一人。

也許，連蘇寧自已也沒有想到過，年幼時的一段經歷，竟然成了他掌握玉成橋羊肉湯技術的敲門磚。

蘇寧的食香閣酒店，位于石三路玉成段左側，緊鄰玉成車站。既有曲水清溪環繞，又有玉草路，石三路交匯，還有青山相望，是一個既可以品茗而幽，又可以大塊朵頤的鬧中取靜之地。

有山有水還有美味，自然引得了過客的青睞，看百年黃桷樹，釣絳溪黃辣丁，實地參觀宰殺黑山羊，體驗玉成羊肉湯最原始的吃法，聽蘇寧講述玉成橋羊肉湯的來龍去脈，看似平淡至極的體驗，卻讓上至成都，下至重慶都有好吃嘴慕名而來，吃了羊肉湯不過癮，看了也不過癮，還要打包帶走才過癮，難怪南充著名詩人鐘明全驚呼，玉成橋是來了就走不脫的地方，食香閣羊肉湯是勾魂的湯。

詩和遠方是詩人筆下流淌的蒹葭江南，玉成橋與玉成橋羊肉湯卻是詩人筆下流淌的雨中小巷，詩人在《玉成橋印象》里寫道：食之有香，一味一格，因為食香閣，不辭長作玉成人。

詩人慕名而至，卻又無奈的嘆息而歸，玉成橋留下了他的念想，他卻沒能帶走玉成橋的味道。

2024年九月，在蘇寧的推動下，食香閣酒店正式推出了羊肉湯網絡銷售業務，四面八方的人們，從此不再為吃不上正宗的玉成橋羊肉湯而發愁。

詩人鐘明全聞訊后，大喜過往，揮毫寫下了幾個字：玉成橋的羊肉湯賽團轉！

《一碗羊肉湯》閱讀答案

就在縣里準備樹立脫貧致富的典型時，長嶺鄉建起了一個大牧場。劉鄉長說，這個大牧場完全采用孟加拉式的養殖辦法，從新疆、內蒙古和西藏各地購進優質綿羊2000只。雖然鄉里在農發行貸了100萬元的款，但望著潮水般的羊群，大家心里很踏實：這錢不出兩年就可賺回來。

縣委張書記親自到牧場察看，拍著劉鄉長的肩膀說：“不錯不錯，因地制宜，這才是真正的脫貧項目。”回到縣城，張書記當即打電話召集開會，談了到長嶺鄉察看天然牧場的感受，他要求從縣委班子開始，輪流到長嶺鄉牧場去參觀。

縣委辦的同志不敢怠慢，連夜排出參觀者的順序：從6月8日起，當天是常委班子成員，9日是縣政府領導，10日扶貧辦，11日縣委辦，12日縣委組織部……一直排到了第二年的3月19日，把縣直各單位、各鄉鎮、村組都排上了，要求所有參觀單位要認真了解長嶺鄉的經驗，學習他們敢想敢干的工作思路，結合實際提出自己鄉、村的脫貧辦法，力爭在兩年之內摘掉全國貧困縣的帽子。

接到縣委辦的通知，劉鄉長說，這次縣里對長嶺鄉牧場如此重視，要把長嶺鄉樹為脫貧致富的典型，我們一定不辜負上級的期望，一要把牧場建設得更好，二要搞好接待工作，給參觀者留下深刻的印象。鄉政府辦的同志冷不丁地提出一個問題：一天要接待二十多個人，生活咋安排?這一下難住了劉鄉長，牧場遠在離鄉政府二十多公里的荒山上，參觀的人在鄉里吃飯不合適，到山上又沒有好東西招待，怎么辦?劉鄉長忽然閃出一個念頭。他說：“我說個辦法，人家領導來參觀牧場，這牧場就是養羊，咱們這里啥都缺就是不缺羊，明天領導們來，我們在山上壘兩口大鐵鍋，揀兩只大肥羊宰殺，在山上熬兩鍋羊肉湯，經濟又實惠。”大伙一聽，不禁拍手叫絕。第二天縣委的小車一字型排開，足有二十多輛停在了離長嶺牧場五六里的山下路旁，領導們一路風塵來到牧場，大家看到荒嶺上建成如此規模的牧場，無不咋舌稱贊。中午12點，每人一大碗鮮羊肉湯配上兩個脆香的燒餅，更讓領導們贊不絕口?？h委張書記端著羊肉湯喝了一口說：“香，這比吃幾百幾千塊的宴席有滋味多了，你們勤儉節約的精神更值得發揚。”張書記號召，今后無論誰來牧場參觀，都只準喝羊肉湯，不準吃酒宴。

第一批來了，第二批來了，一批又一批的參觀者都對長嶺鄉牧場特別是那碗羊肉湯留下了很深的印象。

轉眼到了第二年的春天，市扶貧辦的領導得知長嶺牧場的事，決定到牧場看看。這下可慌了劉鄉長，他電話與縣委張書記商量了好長時間，詢問接待的事宜，張書記最后在電話中毫不猶豫地指示：仍然用羊肉湯招待。

市領導來了，他們轉圈看了看牧場后表示滿意，就是不見大羊群，便問羊呢?劉鄉長心慌慌的，說正在聯系貸款購買?，F在資金是個大問題，希望市里能給扶持點。中午他們端起羊肉湯時，一位老領導提了個問題：這羊肉是從山下買的，還是在山上殺的?劉鄉長忙回話：“這是咱牧場的羊，現宰現熬，鮮得很，鮮得很!”這位領導盯著碗里羊肉和漂在湯里厚厚的一層油，皺起眉頭問：“一天能宰幾只?”劉鄉長忙豎起兩根手指：“兩只，兩只!”領導沒有再說話，放下羊肉湯就走了。

劉鄉長等著市扶貧辦的`答復，但眼看牧場的優質綿羊宰完了，還不見上面的精神。于是他沉不住氣了，去找縣委張書記。張書記正在低著頭看一份《內參》，一行醒目的標題在張書記和劉鄉長眼前晃著：《參觀者一年吃掉一個牧場》。張書記沮喪地說：“剛才市里來了電話……牧場暫時關閉。”

(選自《最好的小小說》)

【第1句】：下列對小說有關內容的分析和概括，最恰當的兩項是(5分)

A.這篇小說描寫了長嶺鄉建牧場，由脫貧致富典型，發展為接待參觀者，牧場羊快被吃完的過程，故事情節曲折新奇，小說結尾出人意料。

B. 小說善于運用生動形象的細節表現人物內心的情感，市扶貧辦領導對劉鄉長他們的做法不滿，就是通過老領導表情的細微變化表現出來的。

C.第三自然段描寫縣委辦工作人員安排各級領導參觀的日程表，突出了長嶺鄉接待任務的密集繁重，也為后面情節的發展作了很好的鋪墊。

D.作者運用各種藝術手法刻畫人物形象，特別是運用心理描寫、動作描寫、細節描寫、環境描寫等手法，準確巧妙，給人留下了深刻印象。

E.這篇小說運用典雅凝練，風趣幽默的語言，反映了農村脫貧致富深層的問題，具有較強的諷刺意味，藝術感染力強，能引起讀者的深思。

【第2句】：小說中劉鄉長這一形象有哪些特點?請簡要分析。(6分)

【第3句】：小說后半部分引用了《內參》的報道,作者這樣寫對情節安排有什么作用?(6分)

【第4句】：從牧場關閉原因的角度，談談你對小說主旨的理解。(8分)

參考答案：

【第1句】：(5分)B C

【評分標準】選B給3分，C給2分， D給1分;選A、E不給分。

【解析】A“脫貧致富典型”不準，只是脫貧項目，尚未脫貧致富。“結尾出人意料”不全對，結尾也在情理之中; D項沒有環境描寫;E“運用典雅凝練，風趣幽默的語言”不對，本篇小說語言樸實無華。

【第2句】：(6分)① 因地制宜，真抓實干：為了長嶺鄉脫貧致富，在荒嶺上建立牧場。②頭腦靈活，積極爭?。好鎸︻l繁的參觀者，他用羊肉湯來接待;向縣委書記詢問接待事宜，希望市扶貧辦扶持牧場。③沒有原則，缺乏遠見：為了不辜負領導期望，為了讓參觀者滿意，無休止地宰羊接待，使得牧場的羊大幅減少，也沒有徹底擺脫迎來送往的官場作風。

【評分標準】每點2分，共6分。意思對即可。

【第3句】：(6分)①照應前面情節：正因為市扶貧辦的考察，發現長嶺鄉依然貧困的原因，才會有《內參》文章的出現。②推動情節發展到高潮：《內參》的文章為關閉牧場提供了依據，情節邏輯合理。③給讀者留有想象的空間，表現結尾的突轉：參觀者吃掉一個牧場，令人深思。

【評分標準】每點2分，共6分。意思對即可。

【第4句】：(8分)① 長嶺鄉自身的原因：建立起了牧場，但是結構單一，表達了沒有可持續發展資源的鄉村依然貧窮的主旨。②縣委張書記的原因：張書記考察后指示各級領導參觀，增加了牧場的負擔，并對羊肉湯贊不絕口，助長了招待風氣，表明上級政府的形式主義、表面文章使貧困的百姓更貧困的主旨。③各級參觀者的原因：一批批的領導參觀牧場，都對長嶺鄉牧場特別是那碗羊肉湯留下了很深的印象，揭示頻繁的請吃拖垮了牧場的現象。④ 政策和資金扶持不足的原因：長嶺鄉牧場要發展，真正脫貧致富，還要靠優惠的政策和貸款扶持。

【評分標準】每點2分。共8分。意思對即可。