荊州是湖北省的一個城市，以其美食而聞名。其中，鹵菜是當地非常受歡迎的一種小吃。如果你想學習如何制作鹵菜，那么下面這些地方就可以為你提供幫助。

第一家值得推薦的培訓機構是荊州職業技術學院。該學院設有餐飲專業，并且在教學中特別注重鹵菜的制作和傳授。在這里，你可以學到從基礎調料、選材到烹飪技巧等方面的知識。

第二家值得考慮的機構是東洋職業技術學院。同樣也有餐飲專業，而且設有多個鹵菜相關課程，包括鹵蛋、鹵肉、鹵豆腐等。學習完畢后，你將能夠輕松制作出美味可口的鹵菜。

此外，在荊州市區還有一些私人開辦的烹飪培訓班或者工作坊，也可以嘗試去試試看。不過要注意選擇正規合法的機構進行學習，避免上當受騙或者受到傷害。

最后，如果你想通過自學來掌握鹵菜制作的技巧，也完全可以。網絡上有很多相關的教程和視頻，可以供你參考。不過要注意選擇權威可靠的來源，并且理論結合實踐才能更好地提高自己的技能。

總之，在荊州哪里學習鹵菜都是有很多選擇的。無論你是想成為一名專業廚師，還是只是喜歡做飯、想嘗試新口味，這些機構和資源都能夠滿足你的需求。