回鍋肉炒好吃簡單
回鍋肉炒好吃簡單
回鍋肉是一道地道的川菜，也是一道很受歡迎的家常菜。它的味道極為鮮美，口感香醇，加上辣椒和豆瓣醬的獨特調(diào)味，讓人一口接一口。而且制作過程也非常簡單，即使沒有太多廚藝經(jīng)驗的人都能做出美味的回鍋肉。
材料準備
1. 豬五花肉：500克
2. 青蒜：適量
3. 姜蒜末：適量
4. 辣椒：適量
5. 豆瓣醬：適量
6. 料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、雞精等調(diào)料：適量
步驟說明
第一步：
將五花肉洗凈后切成塊狀，用開水焯水將血沫去除，并撈出控干水分。然后在平底鍋中加入適量的油燒熱，將肉塊放入鍋中煸炒至表面微黃。
第二步：
接著加入姜蒜末和豆瓣醬繼續(xù)翻炒，讓它們混合均勻。然后加入適量的料酒、白胡椒粉、生抽、老抽和少量鹽，繼續(xù)用中小火將肉塊翻炒至呈金黃色。
第三步：
在鍋中加入適量的青蒜和辣椒，繼續(xù)用大火將肉塊快速地拌勻。這時候可以嘗一下味道，如果嫌口感柔軟可以再多用點火力。最后撒上一些雞精即可出鍋。
小貼士
1. 五花肉選用有一定層次的部位，口感會更好。
2. 焯水時要去除血沫，這樣回鍋肉才不會有膻味。
3. 翻炒過程中需要勤攪拌，避免食材粘底或者焦黑。
4. 辣椒和豆瓣醬的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整。
總之，回鍋肉是一道美味又簡單的家常菜。只要掌握了制作方法，就能輕松做出一道好吃的回鍋肉。相信大家都會喜歡上這道川菜美食。
