北宋時期，是中國封建社會的黃金時代。在這個時期，文化、藝術和美食都達到了一個新的高度。宋朝的美食以清淡、鮮味為主，有著豐富多樣的品種和獨特的口感。

首先，北宋時期最有名的美食就是湯圓。湯圓是一種由米粉制成的球形小面團，通常被填充著紅豆沙、芝麻糊或果脯等甜餡料。它們可以沸水中煮熟后加入冰糖水中食用，也可以直接作為點心食用。

其次，還有一道非常受歡迎的菜品——鹵味。鹵味是將各種肉類和蔬菜放入鹵汁中慢慢燉制而成。這個過程需要許多時間來使調料滲透到食材內部，并使其具有更好的口感。

另外，北宋人喜歡吃魚類及海產品。因為當時大陸休漁并不普遍，所以海產品十分豐富多樣。比如說，“龍井蝦仁”就是一道非常有名的菜品。它以西湖龍井茶為底料，再加上鮮嫩的蝦仁和一些其他蔬菜，烹制出了一道清新爽口、色香味俱佳的美食。

除此之外，北宋時期還有許多其它美食，比如“東坡肉”、“素翅”、“玉筍炒鱸魚”等等。每道美食都有著特別的烹制方法和配料技巧，讓人們在吃的時候可以享受到不同的味覺體驗。

總之，北宋時期是中國美食史上一個非常重要的時期。在那個時代里，人們對食物有著更高層次的追求，在保證營養和健康的前提下創造出了很多令人驚艷的美味佳肴。這些傳承至今依然深受人們喜歡。