開封小吃炒涼粉做法

炒涼粉是開封市的傳統(tǒng)小吃之一，以其口感鮮美、香氣撲鼻而備受食客喜愛。下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)制作開封小吃炒涼粉的做法。

所需食材：

• 涼粉：300克
• 豆芽：100克
• 肥腸：100克
• 豆腐干：50克
• 辣椒油：適量
• 鹽、生抽、老抽、味精、姜末、蔥花：適量

步驟：

1. 將涼粉切成約1厘米寬的條狀；豆芽洗凈瀝干備用；肥腸洗凈切成段，放入鍋中焯水后撈出；豆腐干切成塊。
2. 鍋中倒入適量油，加入姜末和蔥花爆香，隨即加入焯過水的肥腸煸炒一會兒。
3. 將涼粉放入鍋中，加入適量鹽、生抽和老抽，翻炒均勻后加入豆芽和豆腐干，繼續(xù)翻炒。
4. 最后加入適量味精和辣椒油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這樣一道美味的開封小吃炒涼粉就完成啦！由于使用了豆芽、豆腐干和肥腸等配料，在口感上更加鮮美可口。此外，如果你喜歡吃辣的口味可以多放些辣椒油提升風(fēng)味。祝大家制作開封小吃炒涼粉成功！