餐飲提成方案明細

在餐飲行業(yè)中，提成是一種常見的薪資形式。它不僅可以激勵員工積極工作，還可以提高企業(yè)的盈利能力。不同的餐飲企業(yè)都有自己的提成方案，在此我們介紹一下常見的餐飲提成方案明細。

銷售額提成

銷售額提成是最常見的一種提成方式。按照預(yù)設(shè)比例，根據(jù)員工所負責區(qū)域或桌位的銷售額來計算其應(yīng)得薪資。例如，某家酒樓規(guī)定服務(wù)員可獲得每桌銷售額的10%作為提成，則服務(wù)員在一天內(nèi)服務(wù)了10桌，每桌銷售額為100元，則他當天可獲得100元的提成。

毛利潤提成

毛利潤提成是以毛利潤為基礎(chǔ)計算的提成方式。其計算公式為：毛利潤×預(yù)設(shè)比例=個人應(yīng)得薪資。例如，某家快餐店規(guī)定收銀員可獲得毛利潤5%作為提成，則收銀員在一天內(nèi)所負責的訂單毛利潤為1000元，則他當天可獲得50元的提成。

固定提成

固定提成是指按照既定標準，給予員工一筆固定的獎勵。這種方式通常適用于廚師、酒吧調(diào)酒師等崗位，因為他們所產(chǎn)生的價值難以直接量化。例如，某家西餐廳規(guī)定每月向主廚支付5000元的固定提成，以激勵其在菜品創(chuàng)新和味道掌握上的積極性。

績效提成

績效提成是根據(jù)員工表現(xiàn)而設(shè)立的獎勵機制。企業(yè)會針對不同職位制訂不同的考核標準，例如服務(wù)員可以通過客戶評分、投訴率等指標來衡量其表現(xiàn)。若考核結(jié)果達到預(yù)設(shè)目標，則可以獲得相應(yīng)比例的績效提成。

總之，在設(shè)計餐飲提成方案時，需要兼顧企業(yè)利益和員工福利，并確保方案合理公正、易于統(tǒng)計和管理。只有這樣才能實現(xiàn)雙贏局面。