正宗樂山缽缽雞做法

作為四川傳統美食之一，樂山缽缽雞以其獨特的味道和制作工藝吸引了許多人的眼球。它是由雞肉、辣椒、花椒等原料制成的一種口感豐富、香辣可口的美食。下面就來介紹一下正宗樂山缽缽雞的制作方法。

材料：

• 雞肉（去皮）500克
• 土豆2個
• 豆皮1張
• 金針菇適量
• 木耳適量
• 蓮藕適量
• 青紅椒各適量
• 姜蒜末各適量
• 鹽、味精、生抽、老抽、料酒、花椒粉、辣椒面等調料適量

步驟：

1. 準備工作：

(1) 首先將土豆切成小塊，用開水焯一下備用。

(2) 將豆皮、金針菇、木耳、蓮藕等食材清洗干凈，切成適當大小的塊狀備用。

(3) 雞肉洗凈后切成小塊，放入碗中加入鹽、生抽、料酒等調料攪拌均勻腌制15分鐘左右。

2. 烹飪過程：

(1) 在砂鍋中倒入清水燒開，將雞肉塊放入滾水中焯燙至變白撈出備用。

(2) 鍋中放油，將姜蒜末爆香后加入辣椒面和花椒粉炒出紅油。

(3) 然后倒入焯好水的土豆塊，再加入豆皮、金針菇、木耳和蓮藕等其他配料一起翻炒。

(4) 倒入適量的清水（浸沒所有配料即可），放入鹽、味精、生抽和老抽調味。待湯底開鍋后加入焯好的雞肉塊煮約10分鐘。

(5) 最后加入青紅椒和蔥花翻炒均勻，烹飪至菜肴入味即可上桌。

注意事項：

1. 雞肉一定要去皮，以免影響口感。

2. 烹制過程中水的量要掌握好，不宜太多或太少。

3. 調味料可以根據個人口味適當調整。

4. 各種配料的切割大小要協調統一，以便食用時口感更佳。

以上就是正宗樂山缽缽雞的制作方法。這道菜品辣而不失香，鮮美可口，頗受消費者的喜愛。如果你想品嘗正宗四川美食，不妨親自動手試試吧！