戚風蛋糕是一種非常受歡迎的蛋糕，它的特點是口感輕盈、松軟。使用蛋糕粉制作戚風蛋糕可以讓它更加柔軟和美味。下面我們來介紹一下用蛋糕粉做戚風蛋糕的具體做法。

材料：

• 蛋黃 4個
• 細砂糖 40克
• 玉米油 40克
• 水 60克
• 蛋白 4個
• 細砂糖 60克
• 蛋糕粉 70克

步驟：

1. 準備工作：
   將所有材料準備好，分別放在容器里，確保操作過程中不會出現意外。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
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3. 制作蛋黃糊：
   將蛋黃、細砂糖和玉米油混合在一起攪拌均勻，然后加入水繼續攪拌，直到完全混合。接著將過篩的蛋糕粉加入，再次攪拌均勻。
   
   
   
   
   
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5. 制作蛋白霜：
   將蛋白放入容器中，用電動打蛋器將其打成泡沫狀，開始時可以適當地慢慢加入少量的砂糖。等到出現明顯的氣泡時，就可以加入剩余的細砂糖并繼續打發。當打發的蛋白霜呈現出尖峰狀態時，就可以停止操作了。
   
   
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7. 混合面糊：
   將1/3的蛋白霜倒入已經做好的蛋黃面糊中，輕輕攪拌均勻。接著將剩余的蛋白霜倒入，同樣輕輕攪拌均勻，確保混合到位。
   
   
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8. 烘焙：
   將已經混合好的面糊倒入一個戚風蛋糕模具中，并用平底鍋敲打幾下以去除氣泡。然后將模具放入預熱好的烤箱中，以150℃的溫度烤制35-40分鐘左右。待蛋糕完全冷卻后即可食用。

使用蛋糕粉做戚風蛋糕可以讓它更加松軟，口感更佳。制作時需要注意每個步驟都要仔細操作，才能做出美味且成功的戚風蛋糕。