淮安是江蘇省的一個城市，位于淮河下游。這個城市有著豐富的歷史文化和美食文化。今天，我們來了解一下淮安都有哪些特產美食。

第一個要介紹的就是“洪澤湖大閘蟹”。洪澤湖是淮安境內最大的湖泊之一，也是大閘蟹生長的理想環(huán)境。這里出產的大閘蟹肉質鮮美、味道醇厚，是中國四大名蟹之一。每年秋季到冬季都是吃大閘蟹的好時節(jié)，來淮安不嘗一嘗當地的大閘蟹可惜了。

接下來要介紹的就是“金牌老字號烤鴨店”。這家店已經有100多年歷史，以傳統(tǒng)手工制作烤鴨而聞名于世。它們選用優(yōu)質肥嫩的北京填鴨，并采用傳統(tǒng)技藝進行炙烤，從而使得烤鴨皮色金黃、香味四溢、口感極佳。

再來說一下“清江鹽水鴨”。清江鎮(zhèn)位于淮安市區(qū)西南部，這里的鹽水鴨以“色、香、味、形”四大特點而出名。它們選用優(yōu)質肥嫩的北京填鴨，并采用傳統(tǒng)技藝進行燉煮和調味，在口感上更加細膩。

另外，淮安還有一道非常有特色的小吃——“鍋蓋面”。這種面條是在大鐵鍋中煮成的，然后再放上各種配料，如油菜、豆腐皮、油條等等，最后再加上一勺辣椒醬或紅油調味。它的味道非常地道，是淮安人最愛的美食之一。

除了以上幾種特產美食外，淮安還有很多其他值得品嘗的美食，如花生湯圓、清江臭豆腐、清江肉絲面等等。總之，在淮安你能夠品嘗到許多正宗地道的美食，讓你真正感受到江蘇當地的美食文化。