餐飲管理是指對(duì)餐廳、酒店等餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理工作。在現(xiàn)代社會(huì)，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于美食的要求也越來(lái)越高。因此，餐飲管理也成為了一個(gè)非常重要的行業(yè)。

那么，究竟餐飲管理主要做什么工作呢？

1. 菜品研發(fā)

菜品是顧客前來(lái)就餐的重要原因之一。因此，菜品研發(fā)是一個(gè)非常重要的工作。在這個(gè)過(guò)程中，需要考慮顧客口味、時(shí)令食材等多個(gè)方面，才能創(chuàng)造出受到顧客歡迎的新菜品。

2. 食材采購(gòu)

在保證菜品質(zhì)量的前提下，尋找優(yōu)質(zhì)食材并以合理價(jià)格進(jìn)貨是很關(guān)鍵的。需要根據(jù)不同菜式需求選擇不同供應(yīng)商，并且與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定合作關(guān)系。

3. 廚房組織和衛(wèi)生管理

廚房是制作美食的核心，保證廚房?jī)?nèi)的組織運(yùn)行和衛(wèi)生管理是餐飲管理的重要職責(zé)之一。需要制定嚴(yán)格的工作流程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保菜品能夠按時(shí)出餐并且達(dá)到健康安全標(biāo)準(zhǔn)。

4. 服務(wù)質(zhì)量控制

服務(wù)質(zhì)量是顧客體驗(yàn)的重要一環(huán)。培訓(xùn)服務(wù)員、提高服務(wù)水平、完善投訴處理等都是需要考慮的方面。只有在顧客滿意度得到充分保障時(shí)，才能建立良好的口碑和忠實(shí)顧客群。

5. 財(cái)務(wù)管理

財(cái)務(wù)管理包括成本控制、利潤(rùn)分析、資金管理等多個(gè)方面。需要合理規(guī)劃預(yù)算，有效控制成本，同時(shí)也要關(guān)注企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

6. 市場(chǎng)營(yíng)銷

市場(chǎng)營(yíng)銷是餐飲企業(yè)推廣自身和吸引新顧客的重要手段。需要對(duì)目標(biāo)消費(fèi)人群進(jìn)行精準(zhǔn)定位，并設(shè)計(jì)相應(yīng)的宣傳策略和促銷活動(dòng)。

綜上所述，餐飲管理主要做的工作包括菜品研發(fā)、食材采購(gòu)、廚房組織和衛(wèi)生管理、服務(wù)質(zhì)量控制、財(cái)務(wù)管理以及市場(chǎng)營(yíng)銷等多個(gè)方面。只有在這些方面得到充分考慮和實(shí)踐，才能夠保證餐飲企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。