上什廚師是一種專業廚師的職位，主要負責烹飪中式菜肴。他們需要具備扎實的烹飪技巧、豐富的菜品制作經驗和對各類食材的深入了解。

對于一個上什廚師來說，最基本的能力就是掌握中式烹飪技巧。這包括切菜、調味、火候把握等方面。在這個過程中，上什廚師需要保持精準和高效，以確保每一道菜品口感完美。

此外，上什廚師還需要有豐富的菜品制作經驗。不同地區、不同風味的菜肴有著不同的特點和做法。只有通過長期積累和實踐，才能獲得足夠的經驗來應對各種情況。

除了技術和經驗外，上什廚師還需要對各類食材有深入了解。這包括如何選擇新鮮食材、如何處理不同類型的肉類、如何調配香料等等。只有對食材進行全面掌握，并能在制作過程中恰到好處地運用，才能使菜品更加美味。

在實際工作中，上什廚師需要有較高的精神狀態和身體素質。繁忙的餐廳環境下，上什廚師需要快速反應、耐心細致，并且能夠處理多項任務。同時，他們還要經常站立、彎腰、抬重物等，所以身體素質也是非常重要的。

總之，上什廚師是一種專業性很強的職位。只有具備扎實的技術、豐富的經驗和深入了解各類食材，才能勝任這個職位。如果你對烹飪充滿激情并愿意不斷學習和提高自己，那么成為一名上什廚師或許就是你職業生涯中不錯的選擇。