無水無油的蛋糕是指在制作過程中不需要添加任何水和油，通過其他方式來增加蛋糕的濕潤度和口感。這種蛋糕相對于傳統的蛋糕更加健康，也是許多減肥人士的首選。

下面就給大家介紹一種簡單易做的無水無油蛋糕配方：

材料

• 低筋面粉 100克
• 雞蛋 2個
• 白糖 60克
• 牛奶 30毫升
• 泡打粉 1茶匙
• 檸檬汁 少許

步驟

步驟1：

將雞蛋分離開，將蛋黃和白糖放入容器中，用電動打蛋器攪打至顏色變淺且體積變大。

步驟2：

將低筋面粉、泡打粉混合均勻后篩入到第1步中的蛋黃糊中，用刮刀輕輕拌勻。

步驟3：

將蛋白放入干凈的容器中，加入少許檸檬汁后用電動打蛋器打至出現小泡沫。然后加入一半的白糖，繼續打至出現大泡沫時再加入剩下的白糖，繼續打至硬性發泡。

步驟4：

將第2步中的面糊分次倒入到第3步中的蛋白霜中，并用刮刀輕輕攪拌均勻。

步驟5：

將混合好的面糊倒入模具中，并在桌面上敲擊幾次以去除氣泡。然后放入預熱好的烤箱中，以180度左右烘焙25-30分鐘即可。

注意事項

• 為了保持無水無油蛋糕口感松軟，不要過度攪拌或者過度揉捏面團。
• 在制作蛋白霜時要避免有任何的水或油，否則會影響發泡效果。
• 烤箱溫度和時間要根據自己的烤箱情況進行調整，以確保蛋糕能夠完全熟透。

無水無油蛋糕做起來不僅簡單易學、口感絕佳，而且更加健康。大家可以根據自己的口味和喜好進行創新和改良，制作出更加美味的無油無水蛋糕！