蒸蛋糕是一道非常受歡迎的甜點(diǎn)，它呈現(xiàn)出柔軟、細(xì)膩、香甜的口感。在家里也能做出美味的蒸蛋糕，而且制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單。下面我們就來(lái)分享一下在家如何制作蒸蛋糕。

首先需要準(zhǔn)備以下材料：

• 雞蛋4個(gè)
• 細(xì)砂糖60克
• 牛奶100毫升
• 低筋面粉80克
• 泡打粉1/2茶匙
• 玉米油30毫升
• 鹽1/8茶匙
• 香草精適量（可選）

步驟如下：

1.準(zhǔn)備材料及容器。

將所有材料準(zhǔn)備好，并將容器（可用圓形或方形的模具）涂上一層油，以免黏附。

2.分離雞蛋白和蛋黃。

將雞蛋打入兩個(gè)碗中，分別將蛋黃和蛋白分離開(kāi)來(lái)。

3.拌面糊。

將雞蛋黃加入細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。再加入牛奶、玉米油、鹽和香草精，繼續(xù)攪拌至混合均勻。然后篩入低筋面粉和泡打粉，用刮刀或勺子輕輕拌勻即可。

4.打發(fā)蛋白。

將另一個(gè)碗里的雞蛋白加入少量涼水（約10毫升），并用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)。當(dāng)出現(xiàn)細(xì)密泡沫時(shí)，在里面加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)。待出現(xiàn)明顯紋路時(shí)，在里面加入剩余的細(xì)砂糖，并繼續(xù)高速打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)。

5.混合面糊和蛋白。

將步驟3中拌好的面糊倒入步驟4中的雞蛋白碗內(nèi)，并輕輕翻拌至無(wú)大塊面糊即可。

6.蒸制蛋糕。

將混合好的面糊倒入模具內(nèi)，將模具放入蒸鍋中。加水并將火開(kāi)到最大，蒸15-20分鐘即可。注意不要在蒸制過(guò)程中打開(kāi)鍋蓋，以免影響發(fā)酵效果。

7.取出蛋糕。

待蛋糕完全冷卻后，用刀沿著模具邊緣切開(kāi)，并倒出成型后的蛋糕即可享用。

以上就是在家制作蒸蛋糕的詳細(xì)步驟，非常簡(jiǎn)單易懂。希望大家能夠嘗試一下，在家也能做出美味的甜點(diǎn)哦！