合肥是安徽省的省會城市，也是一座歷史悠久的文化名城。在這座城市中，有著許多美食佳肴，其中不乏當地小吃。下面就為大家介紹一些合肥當地小吃。

第一道菜是蛋黃酥。蛋黃酥是一種中式糕點，由于外皮松脆，內心酥軟，而得到了廣泛的喜愛。在合肥，蛋黃酥已經成為了當地人喜歡的小吃之一。它采用優質面粉和天然油炸制成，并且配以香甜可口的蛋黃餡料。

第二道菜是臭豆腐。雖然臭豆腐有一定的異味，但卻因其香、味、形俱佳而聞名遐邇。在合肥，臭豆腐也十分出名，并且具有濃厚的本土氣息。這里的臭豆腐外表金黃酥脆、內部柔嫩綿軟、口感清香誘人。

第三道菜是油爆蝦。油爆蝦在合肥也是非常有名的小吃，它以鮮美多汁、口感鮮香而著稱。油爆蝦的制作方法相對簡單，將新鮮活蝦炸至金黃色再用特制佐料拌炒一下便可食用。

第四道菜是桂花糕。桂花糕是一種傳統的漢族甜點之一，它由糯米粉、桂花、白糖等原材料制成，并且形如圓坯。在合肥，桂花糕也十分受歡迎，其口感清香甜潤，十分適合夏天吃。

第五道菜是蠔仔煎。蠔仔煎是一種海味小吃，在合肥這個內陸城市中也很受歡迎。它采用優質新鮮的蠔仔為主要原材料，并且加入少許面粉和水淀粉等混合物做成漿，然后在平底鍋上加入適量油進行煎炸。

總之，以上介紹了合肥當地幾種比較有名的小吃，在這里旅游的朋友們可以嘗試一下，相信會讓你的味蕾得到極大的滿足。