廣式早茶點心做法

廣式早茶，是廣東地區的傳統美食，以其豐富多樣、鮮美可口而聞名于世。其中，點心是早茶中不可或缺的一部分。下面介紹幾款經典的廣式早茶點心及其制作方法。

1. 鳳爪

材料：

• 鳳爪500克
• 姜片適量
• 蒜頭適量
• 料酒適量
• 生抽適量
• 老抽適量
• 冰糖適量
• 鹽適量

做法：

1. 將鳳爪洗凈后放入開水中焯水煮5分鐘，撈出備用。
2. 姜片、蒜頭切末備用。
3. 鍋中加油熱后，放入姜蒜末煸炒至香味出來，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和鹽調味。
4. 將炒好的調料倒入焯好水的鳳爪上，腌漬30分鐘。
5. 將鳳爪放入蒸鍋中蒸20分鐘左右即可。

2. 糯米雞

材料：

• 糯米500克
• 雞脯肉250克
• 香菇適量
• 花生適量
• 蔥姜末適量
• 鹽適量
• 生抽適量
• 老抽適量
• 料酒適量
• 雞粉適量
• 油適量
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做法：

1. >將糯米洗凈泡水，雞脯肉切成小塊備用。
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2. >香菇、花生泡發后備用。
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3. >鍋中加油熱后，放入蔥姜末煸炒至香味出來，加入雞肉和泡發后的香菇、花生一起煸炒，加入生抽、老抽和料酒調味。
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4. >將煮好的糯米和炒好的雞肉混合在一起，加入鹽和適量的雞粉攪拌均勻。
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5. >將混合好的材料放入蒸鍋中蒸約40分鐘即可。
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3. 蝦餃

材料：

• 蝦仁250克
• 水發木耳50克
• 筍絲適量
• 姜末適量
• 蔥末適量
• 鹽適量
• 生抽適量
• 香油適量
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• 淀粉適量
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• >皮凍皮200克（或是自制餃子皮）。
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做法：

1. >蝦仁洗凈剁成蝦泥；泡發好的木耳切成小丁；筍絲切碎備用。
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2. >將蝦泥、木耳丁、筍末放入盆中，加入適量的鹽、生抽、香油和淀粉拌勻。
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3. >取適量的蝦泥放在餃子皮上，包成水餃。
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4. >將包好的蝦餃放入蒸鍋中蒸約10分鐘即可。
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以上是三種廣式早茶點心的制作方法，大家可以根據自己的口味和喜好進行調整。希望大家能夠享受到正宗的廣式早茶美食！