上杭有什么小吃特產

上杭是福建省的一個縣級市，位于福建西北部。這里的飲食文化豐富多樣，有許多獨具特色的小吃特產。以下將介紹一些上杭的著名小吃。

1. 上杭豆皮

上杭豆皮是當地非常受歡迎的傳統小吃之一。它由黃豆浸泡后磨成漿狀，再用細竹篩過濾出黃豆漿汁。將豆漿倒入鍋中煮沸，待表面結成薄薄的膜后，用竹簽攪拌均勻晾涼。最后切成四方形或三角形片狀即可食用。上杭豆皮柔軟爽滑，口感獨特，營養豐富。

2. 五香花生米

五香花生米是上杭的傳統零食之一。選用新鮮花生米經過清洗、曬干后，在鍋中加入適量的鹽、白胡椒粉、八角、桂皮、花椒等香料炒制而成。五香花生米色澤金黃，香氣四溢，口感酥脆，深受人們喜愛。

3. 水晶牛肉

水晶牛肉是上杭的特色冷菜之一。選用優質牛筋經過多道工序處理后，切成條狀。然后將牛筋與鹽、胡椒粉、生抽、白糖、醋等調味料拌勻腌制入味。最后放入冰箱中冷藏數小時，使牛筋更加鮮嫩可口。水晶牛肉具有口感清爽嫩滑，味道獨特的特點。

4. 肉包子

上杭的肉包子也是當地非常有名的美食之一。它采用傳統發面工藝制作而成，內餡則選用新鮮豬肉剁成細末，并加入適量的調料和蔥姜等配料攪拌均勻制作而成。上杭的肉包子外皮白嫩光滑，內餡鮮美可口，非常受到人們的喜愛。

5. 上杭糕粑

上杭糕粑是一種傳統的糕點，以其口感細膩、香甜可口而聞名。它選用優質糯米經過蒸煮后搗成米漿，再加入白糖、花生仁等配料拌勻制作而成。上杭糕粑外觀光滑，內部韌性十足，呈現出豐富的口感和層次感。

以上介紹了上杭的一些小吃特產，每一樣都有著自己的特色和風味。如果你來到福建西北部的上杭，不妨品嘗一下這些美食，相信會給你留下美好的味蕾記憶。