圣代冰激凌制作方法

圣代冰激凌是一款深受大眾喜愛的甜品，它口感細膩，奶香濃郁，非常適合夏天享用。下面我們就來介紹一下如何制作美味的圣代冰激凌。

材料準備

制作圣代冰激凌所需材料有：雞蛋黃5個、白砂糖150克、淡奶油250毫升、全脂牛奶300毫升、香草精適量。

步驟一：制作基礎冰淇淋液

首先，將雞蛋黃和白砂糖放入一個碗中，用打蛋器或者攪拌機打發至顏色變淺且體積增大。接著，將淡奶油和全脂牛奶倒入鍋中，加熱至微開水狀態（注意不要沸騰）。然后，將加熱過的淡奶油和全脂牛奶緩緩倒入已經打發好的雞蛋黃和白砂糖中，攪拌均勻。最后，將混合液倒回鍋中，用小火加熱至溫度達到75°C，期間不斷攪拌。待混合液變稠時，離火。

步驟二：添加香草精

在制作基礎冰淇淋液的過程中，我們還可以根據個人口味喜好添加一些香草精來增加冰激凌的風味。可以根據自己的喜好適量添加即可。

步驟三：冷卻和冷藏

將制作好的基礎冰淇淋液倒入一個容器內，用保鮮膜蓋住表面，以防止表面結皮。然后放入冰箱中進行冷卻和冷藏，時間約為4-6個小時或者過夜。這樣做可以使冰激凌更加綿密和口感更佳。

步驟四：打發圣代冰激凌

將經過充分冷藏的基礎冰淇淋液取出，在打蛋器或者攪拌機中攪拌打發，使其變得更加細膩。攪拌過程中可以分多次進行，每次間隔一段時間，以增加冰激凌的口感。

步驟五：冷凍

將打發好的圣代冰激凌液倒入冰淇淋盒或者容器中，用保鮮膜蓋住表面，放入冷凍室進行冷凍。在這個過程中，我們可以在每隔1-2小時取出來輕輕攪拌一下，以防止結塊和提升口感。當圣代冰激凌完全凝固后即可食用。

小貼士

1.制作過程中要注意火候控制，避免過熱破壞營養成分；

2.打發時不要急于求成，可以多次進行攪拌提升口感；

3.在食用之前將圣代冰激凌稍微回溫一下，可以更好地品嘗其香味和細膩口感。

通過以上簡單的步驟和技巧，我們就能夠自制美味的圣代冰激凌了。希望大家能夠嘗試制作，享受這款清涼甜品帶來的美妙滋味。