昆明作為云南省的省會(huì)城市，素有“春城”之稱(chēng)，因其氣候宜人、物產(chǎn)豐富，不僅是旅游勝地，也是一座美食之都。以下介紹幾道昆明特色美食。

過(guò)橋米線

過(guò)橋米線是一道非常有名的云南傳統(tǒng)小吃，在昆明可以隨處可見(jiàn)。這道菜主要由雞湯、米線、肉片和蔬菜等組成。在現(xiàn)場(chǎng)制作時(shí)先將煮好的雞湯倒入大碗中，再加入米線、生肉片等食材即可。最初的做法是在鍋上搭建了一座小橋，將面條和其他原料放到碗里后再用小勺子把原料從鍋里舀起放到碗里，這個(gè)過(guò)程中動(dòng)作要輕柔以免弄破面條。這樣就保證了面條嫩滑而不粘連。

雞跑蛋

雞跑蛋又稱(chēng)“滇西小炒”，是一道具有濃郁鄉(xiāng)土氣息的云南特色美食。它主要由細(xì)切土雞肉、雞蛋和小米辣等食材組成，口感香辣可口。原本是滇池邊的漁民們?yōu)榱朔奖阕鲲埗鴦?chuàng)造出來(lái)的一種烹飪方式，如今已經(jīng)成為了昆明特色美食之一。

過(guò)橋菜

過(guò)橋菜也是一道非常著名的云南傳統(tǒng)美食。它由葷素搭配，用清燉的高湯作為底料，再將蔬菜、肉片、魚(yú)絲、蝦仁等原料放在鐵鍋上快速燙熟后放在盛有高湯的碗中。這樣就能保證每份菜品都可以保持其原始味道和口感。據(jù)說(shuō)此菜起源于云南東川，因那里氣候濕潤(rùn)，人們?cè)诔曰疱仌r(shí)總是怕食物積水變質(zhì)，于是有了“過(guò)橋”的做法。

破酥包

破酥包又稱(chēng)“油墩子”，是昆明地區(qū)非常流行的小吃之一。以面粉、油和白糖為主要原材料制作而成，外形呈酥糯包子狀，口感綿軟，香甜可口。據(jù)說(shuō)這種面食起源于云南昆明市郊區(qū)的一個(gè)小村莊，當(dāng)時(shí)村里人民大伙兒都是以務(wù)農(nóng)為生，因此經(jīng)常需要一些便攜、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物來(lái)進(jìn)行勞動(dòng)補(bǔ)給。

過(guò)橋米線、雞跑蛋、過(guò)橋菜和破酥包，這幾道美食不僅是云南省的傳統(tǒng)特色小吃，也是昆明市本地人最喜歡的美食之一。如果您到訪昆明，請(qǐng)不要錯(cuò)過(guò)品嘗這些美味佳肴的機(jī)會(huì)。