食物真味背后的愛(ài)情哲理。
　　
　　千般柔情總似水。
　　
　　由于他是一個(gè)美食家，人們說(shuō)他在婚姻上一定會(huì)精挑細(xì)選，這樣才能符合他豐贍高雅的秉性。其實(shí)他與愛(ài)人的結(jié)緣只因一盆滾燙的水。
　　
　　他三十歲的那年，身為香港某電視臺(tái)美食欄目的主持人，在錄制一檔美食節(jié)目時(shí)，作為監(jiān)制方的她參與其中。節(jié)目錄制至尾期，他發(fā)現(xiàn)有那么一點(diǎn)不對(duì)勁兒。此時(shí)，只見(jiàn)她弄來(lái)了一盆滾燙的水，放在攝像機(jī)面前的飯桌上。他這才明白：由于菜肴放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)已經(jīng)冷卻。經(jīng)她放上這盆熱氣騰騰的水，剛才還是空洞滯澀的場(chǎng)景一下子便變得豐饒滋潤(rùn)縹緲靈動(dòng)起來(lái)……
　　
　　他不自覺(jué)地看了她一眼，心中不禁一動(dòng)，她那一頭飄逸的秀發(fā)和顧盼生輝的眼睛，就如同她營(yíng)造出的這別有意境的景致，他的心被緊緊攫住了！他就是蔡瀾，她是方瓊文。
　　
　　方瓊文比他小六歲，他出生于新加坡，她是土生土長(zhǎng)的香港人。也不知為什么，自從兩人一起出現(xiàn)于人們面前后，大家便開(kāi)始將他們視作天生一對(duì)。一次，節(jié)目組欲組織聚餐活動(dòng)，要求成員各帶食物參加。為省事，很多人都是直接從食品店買來(lái)的，他卻于先一天晚上特意做了一份馬蹄糕。大家在品嘗后紛紛起哄：“甜而不膩，清爽怡人，和方瓊文給人的感覺(jué)一模一樣。蔡瀾，你是不是特意為她定做的？”
　　
　　也許他們心中就隔著這層窗戶紙，一經(jīng)同事們捅破，他們的臉不禁紅了：這些時(shí)日來(lái)，他們的感情還真是這么一回事！就這樣，兩人開(kāi)始熱戀。
　　
　　結(jié)婚后，他開(kāi)始給《壹周刊》寫(xiě)食品，于是他把多年來(lái)當(dāng)美食節(jié)目主持人、四處游歷與品嘗、裝在胃里的美食文化反芻成色香味型俱全的文字。“為什么讀者說(shuō)我的美食文字引人垂涎？那是因?yàn)槊恳黄恼露际俏以谧珜?xiě)其他稿子將要天亮，肚子餓得‘咕咕’叫時(shí)下筆而成的。”
　　
　　“煮字療饑”終充不得饑，每當(dāng)他寫(xiě)完專欄，天已大亮，妻子也起床了，安靜地準(zhǔn)備好早餐，尤令他動(dòng)容的是，要是天冷，她總會(huì)同時(shí)多準(zhǔn)備一盆滾燙的水。吃之前，她會(huì)在盆里洗洗餐具。要知道，那些餐具都是在消毒柜消過(guò)毒的，衛(wèi)生上絕對(duì)有保證，她是讓碗暖和起來(lái)，以這種方式保護(hù)丈夫的腸胃。
　　
　　“葉葉心心，舒卷有余情”，在他看來(lái)，自己吃過(guò)那么多的珍肴美味，卻比不上妻子的這一盆開(kāi)水，這是以她一顆滾燙的心，暖著他的心。他們的愛(ài)情從一盆開(kāi)水開(kāi)始，又以一盆開(kāi)水保溫升溫，他笑稱他們“是一盆開(kāi)水的愛(ài)情”。
　　
　　他這樣說(shuō)，包含著要溫暖愛(ài)人的心，其實(shí)如同一盆開(kāi)水那樣簡(jiǎn)單。除了出差，在家時(shí)，他每天行程如出一轍，尤其是每天早上，一定是和妻子一起去買菜。雖說(shuō)他和妻子都是美食家，但在食材選擇上卻是越簡(jiǎn)單越好，買的菜往往是一把生菜、幾塊豆腐、一條魚(yú)、一塊豬頸肉……
　　
　　他們的愛(ài)情樸實(shí)簡(jiǎn)單也沒(méi)啥變化。結(jié)婚多年，她的脾性秉味一點(diǎn)沒(méi)有改變。一次，應(yīng)一幫朋友的要求，在夫妻銀婚紀(jì)念日舉辦了一個(gè)小小的儀式。酒至半酣，朋友們起哄讓他文案妻子的優(yōu)點(diǎn)，他用七個(gè)字總結(jié)：“會(huì)做、愛(ài)吃、不管我。”這里所說(shuō)的“不管我”，指的是對(duì)于丈夫吃什么，她絕不橫挑鼻子豎挑眼。
　　
　　或許吃的喝的對(duì)人的身體有妨害，但心中那種無(wú)拘無(wú)束暢快淋漓的好心情卻始終存在。他說(shuō)，“抽煙傷肺，喝酒傷肝、吃肉傷胃。可是，不抽煙不喝酒不吃肉，傷心！只要是開(kāi)開(kāi)心心地吃，精神就會(huì)快樂(lè)，身體自然會(huì)健康，會(huì)好起來(lái)。”
　　
　　他“吃”成了傳奇性的人物，人們將蔡瀾與金庸、倪匡、黃霑，齊稱為香港“四大才子”。2011年2月，央視導(dǎo)演陳曉卿慕名找到蔡瀾，想請(qǐng)他出任即將開(kāi)始拍攝的美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》的總顧問(wèn)，他爽快地應(yīng)允了。
　　
　　經(jīng)過(guò)十三個(gè)月的拍攝，節(jié)目在央視熱播，紀(jì)錄片對(duì)食物樸素細(xì)膩的描述，對(duì)人和食材的關(guān)系的微妙理解，悄然傳達(dá)出幾千年來(lái)中國(guó)人民在勞動(dòng)中所產(chǎn)生的智慧思考以及味覺(jué)審美，每一道食物都能勾起觀眾的濃濃思鄉(xiāng)之情。節(jié)目一經(jīng)播出，幾乎開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)紀(jì)錄片的收視奇跡。
　　
　　當(dāng)初，在怎樣拍攝好這一紀(jì)錄片時(shí)，他頗費(fèi)了一番心思：中國(guó)飲食文化博大精深，要想拍攝得有分量著實(shí)有難度。他問(wèn)妻子：“天下最好吃的味道是什么？”妻子說(shuō)：“一個(gè)懂得食物真味的人，是從自由的思想和對(duì)個(gè)人的尊重出發(fā)的。”這讓他頓如醍醐灌頂，并會(huì)意地笑了。
　　
　　當(dāng)人們觀看《舌尖上的中國(guó)》時(shí)，在品享一份中國(guó)飲食文化大餐時(shí)，也一定會(huì)領(lǐng)悟到他們兩人美滿婚姻的奧秘。因?yàn)榉江偽膶?duì)他的“指點(diǎn)”，就是他們這些年來(lái)婚姻保溫升溫的感悟與總結(jié)。
　　
　　天漫漫，情漫漫，人事如潮多往還，而愛(ài)情就是一盆滾燙水，它告訴人們，要抓住愛(ài)人的胃，最根本的就是抓住愛(ài)人的心。而抓住一顆心，只要一種質(zhì)樸便勝卻千般美味，要知道，一顆美好的心靈是最為簡(jiǎn)單質(zhì)樸的。正如蔡瀾所說(shuō)：“越是簡(jiǎn)單平淡無(wú)奇的食材做出的食物才越美味。婚姻也一樣：簡(jiǎn)單從容才是最大的幸福。”而其核心就是給對(duì)方一分從自由出發(fā)的尊重。